Pappardelles à la courge et aux tomates rôties

4 portion(s) ~ 30 minutes

Ingrédients:

  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 g (9 oz) de pappardelles
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 125 ml (½ tasse) de basilic frais, ciselé
  • Sel et poivre

    • Instructions:

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    2. Répartir les tomates sur la plaque. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Réserver.
    3. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer la courge dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
    4. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles en arrêtant la cuisson 1 minute avant le temps recommandé sur l’emballage. Égoutter.
    6. Ajouter les pâtes, les tomates, le parmesan et le basilic dans la poêle avec la courge. Bien mélanger et cuire 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
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