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Dans une casserole, fouetter la crème avec le miel. Incorporer l’essence de vanille. À feu moyen, amener jusqu’aux premiers frémissements, sans faire bouillir. Retirer du feu.
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Dans un petit bol, verser 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide et le contenu du sachet de gélatine. Laisser gonfler quelques minutes.
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Incorporer la gélatine à la crème chaude et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
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Répartir la préparation dans quatre coupes. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 6 heures.
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Au moment de servir, garnir chaque portion de petits fruits.
