- 425 g de farine
- 10 g de sel
- 43 g de sucre
- 17 g de levure boulangère
- 2 œufs
- 215 cl de lait
- 105 de beurre
- 1 œuf battu
- Mélanger farine, sel, sucre, levure dans la cuve du robot.
- Ajoutez les deux œufs et malaxez tout en versant le lait jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre ramolli et malaxez quelques minutes encore (la pâte sera plutôt collante).
- Retirez la pâte et placez-la dans un bol fariné. Couvrez-la au contact avec une pellicule en plastique et laissez reposer 30 minutes.
- Farinez le plan de travail, et retirez le gaz dans la pâte en utilisant votre poing (écrasez la pâte plusieurs fois).
- Placez dans un bol fariné et réfrigérez 1h30 minimum (voire toute une nuit).
- Détaillez des morceaux de 50 grammes et formez des petites boules.
- Écrasez le centre de la boule avec la paume de la main et ensuite roulez la pâte sur elle-même 2 fois pour obtenir un petit rouleau.
- Placez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez d’un œuf battu.
- Laissez reposer dans un endroit tiède 1 à 2 heures (allumez le four à 170 C pendant 2 minutes et éteignez par la suite. Placez les pains au four et laissez gonfler).
- Dorez de nouveau et faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
