- 1/2 tasse (125 ml) eau, tiède
- 1 c.à thé (5 ml) sucre
- 2 sachets levure, active
- 4 tasses (1 L) eau, tiède
- 3 c.à soupe (45 ml) sucre
- 3 c.à soupe (45 ml) sel
- 3 c.à soupe (45 ml) huile végétale
- 12 tasses (3 L) farine tout-usage
Dans un bol, mélanger 1/2 tasse d’eau tiède et 1 c.à thé de sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter les sachets de levure traditionnelle. Laisser reposer 15 min.
Dans un grand bol rond dont vous vous servez seulement pour le pain ou pour grande quantité de galettes, mettre 4 tasses d’eau tiède, 3 c.à soupe de sucre, 3 c.à soupe de sel et 3 c.à soupe d’huile. Bien brasser avec un fouet. Ajouter la préparation de levure (après le 15 min de repos) et brasser de nouveau.
Tamiser la farine tout-usage.
Incorporer 1 tasse (250 ml) de farine à la fois, graduellement, au mélange d’eau tiède en mélangeant avec un fouet.
Vers la fin de l’ajout des 12 tasses, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle prèsque plus. Ajouter au besoin un peu de farine.
Huiler le fond et le tour du bol. Placer la pâte dans le bol, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 10 min.
Pétrir de nouveau légèrement dans le bol. Couvrir avec un linge humide et un linge sec. Laisser lever environ 2 heures.
Abaisser la pâte. Séparer la pâte en portions pour mettre dans des moules graissés en calculant 1 rouleau de pâte OU deux boules par moule. Recouvrir d’un linge humide et d’un linge sec. Laisser lever 2 heures.
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Cuire pendant 55 min dans le milieu du four.
Démouler et badigeonner le dessus des pains avec du beurre. Recouvrir d’un linge sec pour les laisser refroidir.
*** Note Le rendement de cette recette est environ de 5 pains moyens, selon la grosseur des moules utilisés.
