- 250 ML (1 TASSE) DE FARINE DE BLÉ ENTIER
- 250 ML (1 TASSE) DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE FLOCONS D'AVOINE
- 60 ML (1/4 TASSE) DE SON DE BLÉ OU DE SON D’AVOINE
- 30 ML (2 C. À SOUPE) DE GRAINES DE LIN CONCASSÉES
- 15 ML (1 C. À SOUPE) DE LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE)
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE BICARBONATE DE SOUDE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE BEURRE RAMOLLI
- 125 ML (1/2 TASSE) DE CASSONADE
- 2 ŒUFS
- 375 ML (1 ½ TASSES) DE BANANES ÉCRASÉES
- 180 ML (3/4 TASSE) DE LAIT
- 250 ML (1 TASSE) DE CAROTTES RÂPÉES
- 250 ML (1 TASSE) DE COURGETTES RÂPÉES
- 125 ML (1/2 TASSE) DE PACANES EN MORCEAUX
- 125 ML (1/2 TASSE) DE CANNEBERGES SÉCHÉES
- 200 G (7 OZ) DE FROMAGE EDAM RIVIERA COUPÉ EN DÉS
Trio parce qu’il contient des légumes (courgettes et carottes), des fruits (bananes et canneberges) et du fromage.
- Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Graisser et fariner un gros moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer les bananes écrasées et le lait. Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette et ajouter graduellement le liquide jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer les carottes râpées, les courgettes râpées, les pacanes, les canneberges séchées et les dés de fromage.
- Étendre la pâte dans le moule et cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Servir en tranches pour le déjeuner. Si désiré, réchauffer les tranches au grille-pain.
CONSERVATION
- Le pain déjeuner se conserve 1 jour à température ambiante et ensuite au réfrigérateur 4 à 5 jours. Il peut aussi être réservé 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson au four. Le pain déjeuner cuit peut être congelé entier ou en tranches.
