Préparation:

1. D’abord, activez votre levure en la combinant avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède/chaude et une pincée de sucre. Mettez de côté pendant 5 minutes. Votre levure est prête losqu’elle commence à devenir mousseuse et des bulles apparaissent.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de farine, le sucre et le sel. Mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter les deux oeufs et mettre de côté aussi.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre et le lait jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu et ajouter l’eau et la vanille. Laissez reposer le mélange pendant une minute, ou jusqu’à ce qu’il enregistre 115-125 F.
4. Lentement, ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs et incorporer (ce sera légèrement grumeleuse). Ensuite, verser le liquide chaud dans les ingrédients secs et remuer avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu’à incorporer. Maintenant, ajoutez les oeufs et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange s’incorpore ensemble (cela peut prendre quelques minutes). 
5. Ajouter un autre 3/4 tasse de farine et mélanger. Pâte doit être légèrement collante. Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir avec un torchon propre et mettre dans un endroit chaud jusqu’à doublé de taille, environ 45 minutes . Une fois que la pâte a eu le temps de se reposer, transférer la au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin (avant de travailler la pâte, retirez-la du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes). 
6. Pour la garniture, mélanger le sucre, la cannelle et la muscade. Mettre de côté. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à coloration, environ 5 minutes. Mettez de côté aussi.
7. Pétrir la pâte et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Remuer pour incorporer. Couvrir avec la serviette de nouveau et laisser reposer pendant 5 minutes. Enfariner et graisser un moule à pain de 9×5 pouces. Mettre de côté .
8. Étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle 12 (largeur) x 20 (long) pouces . Étaler au pinceau, le beurre brûni sur la pâte et saupoudrer avec le mélange de sucre à la cannelle.
9. Ensuite, couper la pâte en 6 bandes égales (sens de la longueur)sur le dessus l’une de l’autre . Couper les bandes empilées en 6 carrés de pâte égales. Couche les dans le moule à pain comme un livre. Couvriravec la serviette et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu’à doublé de taille .
10. Préchauffer le four à 350 degrés F et placez le moule sur la grille du milieu. Cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de votre pain soit brun foncé . 
11. Retirer du four et laisser reposer pendant 30 minutes sur une grille. 

PS; Vous pouvez sauter l’étape de réfrigération. Le Pain se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique ou un sac de plastique stocké à température ambiante .