1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l’eau tiède au fur et à mesure,tout en pétrissant à la main,pour obtenir une pâte bien molle et souple.
2. Diviser en deux boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) et les aplatir (environ 2cm d’épaisseur).
3. Couvrir avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.
4. Au bout de ce temps, soulever délicatement la pâte avec les mains pour la poser dans un plat appelé tajine (en terre cuite strié pour obtenir ce joli décor, ou en fonte, ou à défaut, une poêle à font épais).
5. Cuire à feu vif une face, puis retourner et cuire la seconde .
6. Voilà, traditionnellement, on laisse la pâte lever 2 fois, mais avec cette façon de faire, c’est plus rapide et plus simple. Un tajine strié en terre cuite.

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