Osso buco de porc (Mijoteuse)

4 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 8 heures de cuisson à faible intensité

Ingrédients:

  • Sel et poivre au goût
  • 8 petites tranches de jarrets de porc de 4 cm (1 1/2 pouce) d'épaisseur chacune
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 carotte coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de tomates en dés avec assaisonnements italiens de 540 ml
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates

    • Instructions:

    1. Saler et poivrer les jarrets de porc.
    2. Dans une assiette creuse, verser la farine. Fariner les jarrets et secouer pour retirer l’excédent.
    3. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les jarrets de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
    4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail de 2 à 3 minutes.
    5. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
    6. Transférer la préparation au vin rouge dans la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates. Remuer. Ajouter les jarrets de porc.
    7. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
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