- Sel et poivre au goût
- 8 petites tranches de jarrets de porc de 4 cm (1 1/2 pouce) d'épaisseur chacune
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri hachées
- 1 carotte coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 1 boîte de tomates en dés avec assaisonnements italiens de 540 ml
- 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
- Saler et poivrer les jarrets de porc.
- Dans une assiette creuse, verser la farine. Fariner les jarrets et secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les jarrets de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Transférer la préparation au vin rouge dans la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates. Remuer. Ajouter les jarrets de porc.
- Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
