1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
2. Ajouter la pancetta et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter l’orzo, la crème, les bébés épinards et le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente et que le liquide soit presque complètement absorbé.

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A DÉCOUVRIR

La pancetta

La pancetta est une charcuterie d’origine italienne à base de porc qui a été salée et poivrée avant d’être séchée pendant une période d’environ trois mois. La plupart du temps, elle se présente enroulée sous la forme d’un gros saucisson. En cuisine, on l’utilise coupée en tranches ou en petits cubes. A Rome, les traditionnelles pâtes carbonara sont préparées avec de la pancetta, et non avec des lardons ou du bacon comme on le fait souvent ici. Dans vos recettes, vous pouvez facilement remplacer la pancetta par du bacon ou du prosciutto.