Peler les oignons sans en couper la racine
Enfoncer 2 brochettes de bois en croix près de la racine de l’oignon, afin d’éviter que le couteau ne le tranche de bord en bord
Le trancher de la tête vers la base, le plus près possible des brochettes de bois
Commencer par le trancher en deux, puis en quatre, en six etc….
Déposer les oignons dans un bol d’eau très froide pendant 1 heure
Bien égoutter les oignons
Ouvrir délicatement les pétales des oignons avec les doigts

Chauffer l’huile de la friteuse au maximum

Dans un bol, mélanger la farine instantanée, le sel et les fines herbes
Bien fariner les oignons entre chaque pétale. Immerger l’oignon dans l’eau et le ressortir aussitôt
Fariner de nouveau

Plonger un oignon à la fois dans la friteuse, tête première
Cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré
Déposer les oignons en fleur sur une assiette de présentation. Accompagner de la trempette

Trempette:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

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