Nouilles Singapour

225 g de grosses crevettes crues, décortiquées et congelées

2 c. à soupe de jus de lime

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe d’huile végétale

1 poitrine de poulet désossée et sans peau, en fines lanières

1 carotte, en julienne

1/2 poivron rouge, tranché finement

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à thé de gingembre, haché

2 c. à thé de poudre de cari

1/2 paquet de 250 g de vermicelles de riz

1/2 c. à thé de sel

2 oignons verts, en morceaux de 2,5 cm

1/3 tasse de coriandre, hachée (facultatif)

Séparer les vermicelles autant que possible, puis les faire tremper 20 minutes dans de l’eau à température ambiante. Les égoutter et y incorporer un peu d’huile végétale.
Rincer les crevettes sous l’eau froide et les éponger. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce soya, l’eau et 1 c. à soupe d’huile. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, verser 1 c. à soupe d’huile. Y faire dorer le poulet environ 3 minutes sur feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, la carotte, le poivron, l’ail et le gingembre. Parsemer de poudre de cari et de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes rosissent, environ 3 minutes.
Ajouter les nouilles égouttées, puis le mélange à base de jus de lime. Cuire, en remuant souvent et en séparant les nouilles, jusqu’à ce que le tout soit chaud et que les nouilles deviennent jaunes, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts et la coriandre. Servir.

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