- 225 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs instantanées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'arachide
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices chinois
- 454 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 petit brocoli, coupé en petits bouquets
- 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés
- 1 oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Noix de cajou, pour garnir
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes et les rincer à l’eau froide. Bien égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober.
- Dans une poêle, dorer les côtelettes des deux côtés. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer les côtelettes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver.
- Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif, sauter le brocoli, les pois mange-tout et l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajouter la viande réservée. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu vif, faire revenir les nouilles dans le reste de l’huile jusqu’à ce quelles soient légèrement dorées et croustillantes. Ajouter de l’huile au besoin.
- Placer les nouilles dans un plat de service. Y déposer le sauté de légumes et de porc. Garnir de coriandre et de noix de cajou.
