Nigiri sushi – sushi – poisson cru sur riz

1. Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit bien claire puis bien égoutter.
2. Mettre le riz dans une casserole puis rajouter l’eau, couvrir et laisser reposer le riz à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Faire cuire le riz toujours couvert pendant 3 minutes à feu fort puis 12 minutes à feu moyen. Lorsque le riz et cuit retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
4. Préparer l’assaisonnement pour le riz, dans un bol mettre 3 cl de vinaigre de riz, 2 c. à café de sucre et 1 c. à café de sel puis mélanger et réserver.
5. Mettre le riz bien chaud dans un bol puis verser le mélange de vinaigre de riz et mélanger délicatement puis couvrir le riz avec un torchon humide et laisser refroidir à température ambiante.
6. Décortiquez les crevettes en laissant la queue puis faite une entaille dans le sens de la longueur, retirer la veine noir puis les aplatir et les faire cuire dans de l’eau bouillant jusqu’à ce qu’elles deviennent roses puis égoutter et réserver.
7. Couper le thon rouge, le saumon et la daurade en tranche de 1 cm d’épaisseur puis réserver.
8. Prendre une cuillère à soupe de riz dans votre main, presser la en refermant vos main pour donner à la boule de riz une forme allongée, puis placer une goutte de wasabi au centre de chaque tranche, poser la tranche de poissons sur le riz et les faire adhérer ensemble, et tasser de nouveau entre vos mains et vérifier qu’ils soit bien allongé.
9. Servir avec la sauce soja sucrée et une touche de wasabi.

Astuces : Le Nigirisushi consiste en une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée une tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, des oursins, du crabe, de l’omelette, des légumes et bien d’autres choses encore. Un peu de wasabi est aussi ajouté.

Anecdotes : Le sushi est un plat qui est hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise.