1. Répartir les navets dans 1 bocal en verre d’une capacité de 1 litre (4 tasses).
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer la betterave, l’ail et le laurier, puis les répartir dans le bocal avec les navets. Verser le liquide chaud dans le pot. Laisser tiédir. Couvrir hermétiquement. Agiter doucement et réfrigérer. Laisser macérer 12 heures en agitant à quelques reprises, si possible.
3. Retirer et composter l’ail et le laurier. Les navets marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur.

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NOTE

Le navet blanc est aussi appelé rabiole. Il se distingue par sa couleur blanche et son collet violet. Son goût est piquant, mais délicat. Attention de ne pas le confondre avec le rutabaga, qui est généralement de plus grande taille, de teinte jaunâtre avec un collet violet, et qui est plus fort au goût.