Muffins bananes-noix à l’avoine


Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) flocons d'avoine
  • 250 ml (1 tasse) lait
  • 500 ml (2 tasses) farine
  • 125 ml (½ tasse) sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) cannelle
  • 125 ml (½ tasse) huile de canola
  • 2 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) vanille
  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble

    • Instructions:

    1. Préchauffez le four à 375 °F. Dans un bol, mélangez l’avoine et le lait, puis laisser reposer.
    2. Dans un deuxième bol de grande capacité, bien tamiser les ingrédients secs ensemble.
    3. Dans un troisième bol, fouettez ensemble : les oeufs, l’huile et la vanille. Ajoutez le mélange d’avoine à cette préparation, ainsi que les bananes écrasées.
    4. Ajoutez le mélange d’ingrédients humides à celui des ingrédients secs. Bien mélanger sans trop brasser. Une fois bien humecté, ajoutez les noix au mélange.
    5. Déposez dans un moule à grands muffins tapissé de moules en papier. Faire cuire au four pendant 20-22 minutes. Le mélange donne 12 très gros muffins.
    6. On peut remplacer les noix de Grenoble par des brisures de chocolat ou des pacanes. Pour des muffins plus santé, on peut remplacer la moitié de la farine par de la farine de blé entier ou de la farine d’avoine.
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