Muffins aux bananes et à l’érable


Ingrédients:

  • 1½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • ( farine blanche pour moi;)
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
  • 1 c.à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 c.à thé (3 ml) de coriandre moulue (pas pour moi;)
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble,hachées (moi pacanes)
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 1 œuf
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 c.à thé (5 ml) de beurre d'érable
  • 12 moitiés de noix de Grenoble (6 pacanes entières pour moi;)

    • Instructions:

    1. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les pacanes.
    2. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
    3. Déposer la pâte dans des moules à muffins.
    4. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes. (25 minutes pour mes gros muffins;).
    5. Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable. Garnir avec les pacanes.
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