1. Dans un petit bol, laisser tremper le son dans les 30 ml (2 c. à soupe) de lait.
2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs et le sucre. Assaisonner.
3. Mélanger les différentes farines, la poudre à pâte et le sel, et ajouter ces ingrédients solides aux ingrédients liquides en alternance avec le lait. Plier délicatement la pâte.
4. Ajouter le fromage, mélanger, répartir la pâte dans les moules et enfourner aussitôt pour 20 à 25 minutes

Variante:
Faire revenir doucement des oignons finement tranchés dans un peu de beurre à feu doux durant 15 minutes, puis ajouter ces oignons caramélisés sur le dessus des muffins avant de les enfourner. Un délice!

est une source de fibres (2g / muffin)
est une bonne source de calcium
est sans gras trans (soit 0,2 g et moins)

Valeur nutritive
Teneur % VQ
Calories 190 kcal, Lipides 8 g 12%, Saturés 3 g, Trans 0,2 g 16%, Cholestérol 45 mg 15%, Sodium 170 mg 7%, Glucides 22 g 7%
Fibres 2 g 8%, Sucres 5 g, Protéines 7 g, Vitamine A 6% Vitamine C 0%, Calcium 10% Fer 8%