- 30 ml (2 c. à soupe) de son d’avoine + 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 2 œufs
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de semoule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 310 ml (1¼ tasse) de cheddar fort râpé.
- Dans un petit bol, laisser tremper le son dans les 30 ml (2 c. à soupe) de lait.
- Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs et le sucre. Assaisonner.
- Mélanger les différentes farines, la poudre à pâte et le sel, et ajouter ces ingrédients solides aux ingrédients liquides en alternance avec le lait. Plier délicatement la pâte.
- Ajouter le fromage, mélanger, répartir la pâte dans les moules et enfourner aussitôt pour 20 à 25 minutes
Variante:
Faire revenir doucement des oignons finement tranchés dans un peu de beurre à feu doux durant 15 minutes, puis ajouter ces oignons caramélisés sur le dessus des muffins avant de les enfourner. Un délice!
est une source de fibres (2g / muffin)
est une bonne source de calcium
est sans gras trans (soit 0,2 g et moins)
Valeur nutritive
Teneur % VQ
Calories 190 kcal, Lipides 8 g 12%, Saturés 3 g, Trans 0,2 g 16%, Cholestérol 45 mg 15%, Sodium 170 mg 7%, Glucides 22 g 7%
Fibres 2 g 8%, Sucres 5 g, Protéines 7 g, Vitamine A 6% Vitamine C 0%, Calcium 10% Fer 8%
