- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de framboises
- 90 cl de crème liquide
- 6 feuille de pâte filo
- 1 grosse noix de beurre fondu
- A l’aide d’un couteau, hacher le chocolat blanc. Amener 30 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.
- Le lendemain, battre la préparation à l’aide d’un fouet et ajouter progressivement 60 cl de crème très froide jusqu’à obtention d’une mousse et la réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C . Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte (moule en silicone à muffins par exemple) avec un carré et le beurrer à l’aide d’un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4-5 minutes. Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles.
- Mettre deux framboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise sur le dessus. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
