Mousse aux fraises

30 ml (2 c. à soupe) d'eau

45 g (1 oz) de sucre

2 feuilles de gélatine gonflées d'eau froide

284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées

150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée

4 fraises entières (en garniture)

4 feuilles de menthe (en garniture)

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
Incorporer la crème fouettée.
Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.

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Ingrédients: