- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 45 g (1 oz) de sucre
- 2 feuilles de gélatine gonflées d'eau froide
- 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées
- 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée
- 4 fraises entières (en garniture)
- 4 feuilles de menthe (en garniture)
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
- Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
- Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
- Incorporer la crème fouettée.
- Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
- Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.
