- 375 g de chocolat blanc
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre.
- Laisser tiédir le chocolat puis ajouter-y le mélange jaunes/sucre.
- Mélanger bien.
- Faire chauffer l’eau de fleur d’oranger.
- Essorer la gélatine.
- La faire fondre dans l’eau de fleur d’oranger et la verser dans la préparation en fouettant.
- Monter les blancs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir la mousse dans six verres et placer au frais pendant au moins 2 heures.
- Servir très frais.
