- 450 g (1 lb) moules
- marinade :
- 420 ml (1 3/4 tasse) huile d'olive
- 190 ml (3/4 tasse) vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) persil, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) paprika fort
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail en chemise (non pelées)
- 1 citron, en jus
- Au goût, sel et poivre noir
- Dans une grande casserole, faire cuire les moules dans 5 cm (2 po) d’eau.
- Retirer aussitôt qu’elles s’ouvrent et rejeter les moules fermées.
- Passer les moules à l’eau froide; réserver les coquilles vides exemptes du muscle qui rattache la moule à la coquille.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Porter à ébullition et verser dans une jarre en verre ou des pots Mason.
- Ajouter les moules, couvrir et réfrigérer 12 heures ou idéalement 24 heures.
- Servir, dans les coquilles, les moules froides avec la marinade.
