1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant, à l’exception de la farine. Répartir la moitié du mélange dans six ramequins de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et de 7,5 cm (3 po) de hauteur chacun.
2. Incorporer la farine dans le bol contenant le reste du croustillant. Réserver.
3. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec le sucre, la crème, le sirop d’érable, la vanille et les oeufs. Répartir la préparation dans les ramequins.
4. Couvrir le fond de la mijoteuse avec un linge. Déposer les ramequins sur le linge, puis verser de l’eau chaude dans le récipient de la mijoteuse jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
5. Pour éviter que les mini-gâteaux ne deviennent trop humides, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher les ramequins, en le maintenant en place à l’aide du couvercle.
6. Cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la préparation soit ferme et légèrement bombée.
7. Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 5 à 6 heures.
8. Au moment de servir, préchauffer le four à 180C (350F).
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler le croustillant réservé. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cujisson. Retirer du four et laisser tiédir.
10. Dans un bol, mélanger les fraises avec le sucre d’érable. Laisser reposer 5 minutes.
11. Garnir les mini-gâteaux au fromage de préparation aux fraises, de croustillant et de feuilles de menthe.

Notre conseil

Pour réaliser cette recette, optez pour une grande mijoteuse qui pourra contenir tous les ramequins. Si vous avez une petite mijoteuse, vous pouvez toujours effectuer la cuisson en deux temps, ou encore cuire les mini-gâteaux au four. Pour ce faire, il suffit de déposer les gâteaux dans le four réglé à 180C (350F) pendant 30 à 40 minutes, en employant la technique du bain-marie. Mais on vous assure qu’ils valent la peine d’être cuits à la mijoteuse: leur texture est tout simplement divine!