Mijoté de surlonge de boeuf au vin rouge, thym, et ses accompagnements orangés

4-6 portion(s)

Ingrédients:

  • 1kg de surlonge de boeuf coupé en gros cubes
  • 4 patates douces pelées et coupées en gros cubes
  • 5 carottes pelées et coupées en rondelles moyennes
  • 2 tasses de bouquets de brocolis
  • 3 oignons coupés en 4
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c.à.soupe de farine grillée (ou farine blanche)
  • 1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 c.à.soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • huile d’olive

    • Instructions:

    1. Ajouter les morceaux de patates douces, les bouquets de brocoli et les carottes dans la mijoteuse.
    2. Dans un bol, fariner votre viande et faire dorer les cubes de boeuf dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande à la mijoteuse.
    3. Dans la même poêle, ajouter un petit filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
    4. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
    5. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter 3 minutes et ajouter le thym.
    6. Ajouter la sauce, le miel et les tomates dans la mijoteuse puis assaisonner au goût.
    7. Cuire 6 à 8 heures à feu doux ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
    8. Servir avec une salade jardinière.
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