Mijoté de bœuf au thym et à la marjolaine

450 g (1 lb) de cubes de bœuf à ragoût

60 ml (1/4 tasse) de farine

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 gousses d’ail , émincées

1 oignon moyen , coupé en petits dés

375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge

Sel et poivre , au goût

3 carottes brossées , coupées en bâtonnets

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes en dés

1 poireau , taillé en rondelles

30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine fraîche hachée

30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché

Enfariner les cubes de bœuf
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif
Faire revenir les cubes de bœuf pendant 3 ou 4 minutes en brassant continuellement
Ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Verser le vin et bien racler le fond de la casserole pour bien déglacer
Assaisonner au goût, amener à ébullition et réduire le feu à moyen-doux
Laisser mijoter, à couvert, pendant 35 minutes
Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
Accompagner d’un gratin dauphinois ou de pommes de terre rôties

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Ingrédients: