Médaillons de porc au gingembre

700 g (environ 1 1/2 lb) de filets de porc

15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

piment fort haché au goût

2 oignons verts émincés

Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Tailler la chair en 12 tranches égales.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. En procédant par petites quantités, faire dorer les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le miel et le gingembre 15 secondes à feu moyen. Ajouter le jus de lime, la sauce soya et le piment.
Remettre les médaillons dans la poêle et réchauffer 1 minute en remuant.
Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.

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