Macaroni de luxe aux deux fromages

4 portion(s)

Ingrédients:

  • ½ baguette L’Européenne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 500 ml (2 tasses) de macaronis
  • 2 oignons , hachés finement
  • 250 ml (½ tasse) de champignons portobellos , hachés
  • 45 ml (¼ tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc à température ambiante
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Ste-Anne sans croûte tassé
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Grondines sans croûte râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre , au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées

    • Instructions:

    1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
    2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, émietter la baguette et arroser de beurre. Cuire au four jusqu’à ce que cette chapelure soit sèche et bien dorée.
    3. Pendant ce temps, dans une marmite d’eau bouillante, faire cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
    4. Dans une poêle, faire sauter les oignons et les champignons dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Réserver.
    5. Dans une seconde casserole à feu moyen-vif, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en mélangeant au fouet. Ajouter le lait chaud et le vin. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    6. Ajouter les pâtes, les légumes poêlés, le fromage St-Anne, 125 ml (½ tasse) de fromageGrondines et le paprika. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que tout le fromage ait fondu. Assaisonner au goût.
    7. Transférer le tout dans un plat allant au four. Garnir de chapelure, de persil, de noix et du reste du fromage Grondines.
    8. Faire gratiner au four pendant environ 5 minutes.  Accompagner d’une salade d’épinards.
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