Mac & Cheese Truffé : Crémeux & Gourmand

1. Faites cuire les pâtes :
   Portez 1 L d’eau à ébullition avec 1 c. à soupe de sel, puis ajoutez les macaroni.
   Faites cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils restent légèrement fermes.
   Égouttez et réservez.
2. Préparez la sauce fromagère :
   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
   Ajoutez la farine en remuant pour former un roux.
   Versez progressivement 500 g de lait entier tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
   Incorporez les fromages râpés en mélangeant bien jusqu’à une texture lisse.
   Ajoutez 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 pincée de noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
3. Ajoutez la touche truffée :
   Hors du feu, versez 1 c. à soupe d’huile de truffe et mélangez délicatement.
   Ajoutez quelques lamelles de truffe pour une explosion de saveurs !
4. Assemblez :
   Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage dans un grand saladier.
   Assurez-vous que chaque bouchée soit bien nappée.
5. Préparez la croûte gratinée :
   Mélangez la chapelure avec le beurre fondu.
   Saupoudrez ce mélange sur le plat de pâtes.
6. Faites gratiner :
   Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
7. Ajoutez la touche finale :
   Disposez quelques lamelles de truffe fraîche juste avant de servir.

 Astuces & Conseils :

1. Des pâtes al dente :
   Égouttez-les 1 minute avant la fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles dans la sauce.
2. Une sauce encore plus crémeuse :
   Ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes avant de mélanger avec la sauce.
3. Pas de truffe fraîche ?
   Utilisez de la truffe en conserve ou quelques gouttes d’huile de truffe supplémentaire.
4. Variez les fromages :
   Comté, gouda, ou encore un brie crémeux peuvent sublimer votre plat !

 Conservation :

1. Au réfrigérateur :
   2 jours dans un récipient hermétique.
2. Réchauffage :
   Au four à 160°C pendant 10 minutes avec un peu de lait pour éviter que ça ne sèche.
3. Congélation déconseillée :
   La sauce risque de perdre son crémeux.