Préparer les ingrédients et les ustensiles nécessaires.
Faire la Génoise avec les ingrédients indiquer ci dessus.
Faire réduire de moitié le jus de 3 oranges pressées, et récupérer le Zeste pour le décor.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, monter la crème avec 10 g de sucre et monter les blancs d’oeufs fermes (avec une pincée de sel au départ), y ajouter 20 g de sucre une fois ferme. Lever les segments des deux oranges restantes.

Réalisation de la mousse d’orange : délayer la gélatine et la confiture dans le jus d’orange réduit. Mélanger ce jus aux blancs d’oeufs, ajouter ce mélange à la crème fouettée . Faire un sirop avec ¼ litre d’eau et le reste de sucre.

Couper la génoise en deux dans le sens de la hauteur, mettre une moitié dans le fond d’un moule à charnière. L’imbiber de sirop, parsemer de segments d’oranges ( en garder pour le décor).
Remplir de mousse jusqu’à la moitié du cercle, ajouter la deuxième moitié de génoise, l’imbiber de sirop et remplir à ras-bord avec le reste de mousse, réserver au frais 3 heures.

Pour la finition faire fondre 150 g de confiture d’oranges, couvrir avec, le dessus du gâteau, parsemer le dessus avec les segments d’oranges restant. Réserver 1 heure au frais .

Pour enlever le cercle, chauffer les bords et démouler.

Source:  http://www.recette-gateau.eu/loranger/