Linguines frais, pesto aux tomates séchées

Ingrédients:

1 paquet de linguines frais de 350 g

30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive

12 tranches de salami émincées

1 carotte râpée ou taillée en julienne

1 poivron rouge taillé en julienne

45 ml (3 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées du commerce

quelques feuilles de basilic (facultatif)

quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le salami et les légumes de 2 à 3 minutes.
Ajouter les linguines et le pesto. Remuer et réchauffer 1 minute.
Si désiré, garnir de fines herbes au moment de servir.

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