Linguines frais aux champignons, tomates séchées et pancetta

6 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 350 g (environ 3/4 de lb) de linguines frais non cuits
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
  • 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 12 grosses feuilles de basilic frais

    • Instructions:

    1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
    2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et la pancetta de 4 à 5 minutes.
    3. Ajouter les échalotes et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
    4. Incorporer la crème, le bouillon, la moitié du parmesan et les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
    5. Ajouter les pâtes et les épinards. Chauffer 1 minute.
    6. Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et de feuilles de basilic.
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé