Linguines aux fruits de mer et au cari

500 g (1 lb) de linguines de qualité

1 oignon finement haché

3 gousses d'ail finement hachées

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

180 ml (3/4 tasse) de lait de coco

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

Quelques gouttes de sambal oelek

20 petites crevettes précuites

8 calmars précuits, en rondelles

125 ml (1/2 tasse) de moules précuites

80 ml (1/3 tasse) de palourdes précuites

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 minutes, à feu vif.
Déglacer la poêle au vin blanc, puis ajouter le gingembre. Mettre le lait de coco, la poudre de cari et le sambal œlek. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 15 minutes.
Ajouter les fruits de mer à la sauce et laisser cuire 8 minutes de plus.
Verser les pâtes dans la sauce, puis ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir aussitôt.

* V.Q.: Valeur Quotidienne

Calories 350, Lipides 7 g, Polyinsaturés 2 g, Oméga 6 1 g, Oméga 3 1 g, Monoinsaturés 2 g, Cholestérol 160 mg, Sodium 220 mg, Fer 8 mg

Potassium 540 mg, Glucides 45 g, Fibres 3 g, Sucres 3 g, Protéines 26 g, Vitamine A 68 er, Vitamine C 18 mg, Calcium 92 mg, Phosphore 309 mg

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