- 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce Alfredo légère
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure 5%
- 1 lb (450 g) de ilet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
- 1 paquet de 120g de saumon fumé coupé en morceaux
- 3/4 lb (350 g) de linguines
- 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes
- 1/3 tasse (80 ml) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 1/2 tasse (125 ml) d'aneth frais haché (facultatif)
- 3 mini-concombres coupés en dés (facultatif)
- Dans une grande casserole, fouetter la sauce Alfredo avec la crème sure et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
- Ajouter les cubes de saumon, le saumon fumé, les linguines, les échalotes et, si désiré, l’aneth. Porter à ébullition.
- Remuer, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon de légumes au besoin, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide soit presque complètement absorbé.
- Répartir les pâtes dans les assiettes. Si désiré, garnir chaque portion de dés de concombres.
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ASTUCE
Comment retirer la peau du saumon
Les filets de saumon et de truite saumonée sont souvent présentés avec la peau. Pour la retirer de façon sécuritaire, et ce, sans gaspiller de chair, munissez-vous d’abord d’un couteau à filet bien aiguisé. Déposez le filet de poisson sur une planche à découper antidérapante côté peau dessous, puis insérez la lame du couteau à l’extrémité du filet, entre la peau et la fine couche de graisse attachée à la chair. N’oubliez pas que votre poissonnier se fera un plaisir d’effectuer cette manœuvre à votre place si vous le lui demandez!
