Recettes 6 Continents – Linguines aux crevettes (Minçavi)

1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
75 ml (Ð tasse) de vin blanc
175 ml (¾ tasse) de sauce tomate*
120 g (4 oz) de crevettes cuites
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
4 feuilles de basilic fraîches
125 ml (½ tasse) de linguines à grains entiers cuites
– sel et poivre du moulin
Sauce tomate:
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
sel
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
2,5 ml (½ c. à thé) d'origan séché
1 feuille de laurier

MÉThODE
Dans un poêlon, chauffer doucement l’ail avec l’huile d’olive. Lorsque l’ail devient translucide, ajouter le vin blanc et la sauce tomate. Amener à ébullition. Ajouter les crevettes, le persil et le basilic. Retirer du feu et mélanger aux pâtes cuites. Saler et poivrer.
Sauce tomate – Couper l’oignon, la carotte et l’ail en morceaux. Déposer dans une casserole avec l’huile d’olive, puis saler légèrement. Couvrir et faire suer à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter les tomates, l’origan et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Enlever la feuille de laurier et réduire en purée à l’aide du bras mélangeur.