Linguines au pesto

30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan râpé

700 g (1 1/2 lb) de linguines

Poivre et sel au goût

Faire dorer les noix de pin dans une poêle. Laisser refroidir.
Placer les noix de pin, le basilic et l’ail dans un mortier ou dans un robot culinaire.
Écraser le tout au pilon ou mélanger au robot. Ajouter en alternance l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Poivrer.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Égoutter les pâtes et les mêler avec le pesto dans un bol.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du parmesan.

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Ingrédients: