- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
- 700 g (1 1/2 lb) de linguines
- Poivre et sel au goût
- Faire dorer les noix de pin dans une poêle. Laisser refroidir.
- Placer les noix de pin, le basilic et l’ail dans un mortier ou dans un robot culinaire.
- Écraser le tout au pilon ou mélanger au robot. Ajouter en alternance l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Poivrer.
- Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Égoutter les pâtes et les mêler avec le pesto dans un bol.
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du parmesan.
