Linguine crémeuses au saumon et épinards

1. Préparation des ingrédients
   Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois bouillante, plongez-y les linguine et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (al dente, c’est toujours mieux ! ).
   Pendant ce temps, coupez les pavés de saumon en dés d’environ 2 cm.
   Lavez et essorez les épinards.
   Hachez finement les gousses d’ail.
2. Cuisson du saumon
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
   Ajoutez les morceaux de saumon, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez dorer 2 minutes de chaque côté (pas besoin de trop cuire, ils finiront dans la sauce ).
   Réservez-les sur une assiette.
3. Préparation de la sauce
   Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir quelques secondes.
   Incorporez les épinards et laissez-les fondre doucement.
   Versez la crème liquide, ajoutez le zeste et le jus du citron, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
   Ajoutez ensuite le parmesan et remuez jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
4. Assemblage final
   Égouttez les linguine et incorporez-les dans la sauce.
   Mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de cette délicieuse crème citronnée.
   Ajoutez les morceaux de saumon et mélangez délicatement.
5. Service et dégustation
   Servez bien chaud, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre.
   Un petit filet de citron en plus ? Pourquoi pas ! 

Astuces & conservation

1. Astuces pour une sauce encore plus onctueuse : Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de fromage frais à la sauce pour une texture ultra-gourmande.
2. Conservation :
   Vous pouvez conserver ces linguine au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétique.
   Réchauffez-les à feu doux avec une touche de crème pour éviter qu’elles ne sèchent.