- Le Levain:
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (~ 8 g)
- 2/3 cuillères à soupe d’eau tiède (~ 35° )
- Incorporez dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.
- La pâte:
- 300 g de farine (type 55 de préférence)
- 2/3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
- 15 cl d’eau tiède (~ 35° )
- Une grosse pincée de sel
- Délayez doucement votre levain à l’aide d’une cuillère.
- Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.
- Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrissez la pâte.
- La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas !
- Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
- Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.
- Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales.
- LE SECRET: couvrez les boules, et mettez les boules dans le réfrigérateur minium 24 heure,
- APRES DE PASSER CES HEURE DE REPOS, commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.!
- Pour finir, garnissez la avec les ingrédients de votre choix
- Enfournez la dans un four préchauffé à 200 ° et dégustez la
