Lasagne traditionnelle sauce à la viande, tomates et béchamel

6 à 8 portion(s) ~ 40 minutes

Ingrédients:

  • Sauce à la viande
  • 75 ml d'huile d’olive (1/3 tasse)
  • 750 g de veau haché (1 1/2lb)
  • 5 ml de sel (1 c. à thé)
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 poivron vert en dés
  • 1 carotte en dés
  • 2 x 796 ml de tomates italiennes entières (2 x 28oz)
  • 15 ml de concentré de tomate (1 c. à table)
  • 4 tomates séchées, en dés
  • 3 feuilles de laurier
  • 30 ml d'origan sec (2 c. à table)
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 15 ml de thym séché (1 c. à table)
  • 2 ml de piment de Cayenne en flocons (1/2 c. à thé)
  • 5 ml de graines de fenouil (1 c. à thé)
  • 1 zeste d’orange
  • sel et poivre au goût
  • 2 saucisses italiennes
  • Pâtes et fromages
  • 12 pâtes à lasagne sèches
  • 450 g de fromage ricotta (1lb)
  • 450 g de fromage mozzarella (1lb), coupé en tranches
  • 30 ml de romano (2 c. à table), râpé
  • Béchamel au fromage :
  • 75 ml de beurre (1/3 tasse)
  • 75 ml de farine (1/3 tasse)
  • 500 ml de lait (2 tasses)
  • sel et poivre au goût
  • Muscade, râpée, au goût
  • 125 g fromage cheddar fort (4oz), râpé

    • Instructions:

    Avec ses trois fromages, ses herbes et épices et ses saucisses italiennes, cette lasagne constitue un plat nourrissant et délicieux.

    PréparationSauce à la viande

    1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif, faire dorer le veau haché 5 minutes, saler.
    2. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les poivrons et la carotte. Cuire 10 minutes.
    3. Ajouter les tomates, les tomates séchées, le concentré de tomate et les assaisonnements. Réduire le feu, cuire 15 minutes. Écraser les tomates entières et brasser de temps en temps. Ajouter le zeste d’orange et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
    4. Dans un poêlon, rôtir les saucisses et les trancher. Réserver.

    Sauce béchamel

    1. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine. Cuire 2 minutes en brassant à feu doux. Ajouter le lait en fouettant.
    2. Cuire 5 minutes à feu moyen en brassant. Saler et poivrer. Ajouter la muscade râpée.

    Assemblage de la lasagne

    1. En fin de cuisson, incorporer le cheddar fort en brassant. Laisser tiédir.
    2. Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
    3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les rincer à l’eau froide et les huiler légèrement. Les réserver sur un linge.
    4. Napper un plat à lasagne d’une couche de sauce à la viande. Déposer un premier rang de pâtes, de fromage fiorella et la moitié de la béchamel.
    5. Ajouter un autre rang de pâtes et de sauce à la viande. Poursuive avec un autre rang de pâtes, le reste de la béchamel et les saucisses tranchées. Compléter avec le reste des fromages combinés.
    6. Décorer avec les feuilles de basilic.
    7. Cuire au centre du four 40 minutes.
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