Lasagne à l’italienne

2 à 15 pâtes à lasagne aux œufs précuites ou fraîches

1,25 litre (5 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce

1 litre (4 tasses) de mélange de fromage (mozzarella, pecorino, asiago)

Partie viande:

2 tranches de bacon d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur en dés

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

500 g (1 lb) d’un mélange de viande hachée (porc, veau, bœuf)

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate

125 ml (1/2 tasse) de vin rouge

Huile d’olive, en quantité suffisante

Sel et poivre, au goût

Partie crémeuse:

500 g (1 lb) de ricotta

250 ml (1 tasse) de béchamel maison

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Partie végétale:

2 gousses d’ail hachées

1 échalote française hachée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

250 g (1/2 lb) d’épinards frais

150 g (1/3 lb) de roquette

Sel et poivre, au goût

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Préparez la partie viande. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faites revenir le bacon et les graines de fenouil 2 minutes dans l’huile. Ajoutez la viande. Laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée (utilisez une cuillère en bois pour défaire la viande). Ajoutez la pâte de tomate, laissez cuire 5 minutes puis déglacez au vin rouge. Laissez réduire complètement. Salez, poivrez et réservez.
Préparez la partie crémeuse. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
Préparez la partie végétale. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faites sauter l’ail et l’échalote 1 minute dans l’huile. Assaisonnez. Ajoutez les épinards et la roquette en deux ou trois fois afin que les légumes tombent bien. Laissez refroidir la préparation. Essorez le surplus d’eau de végétation.
Montez la lasagne. Dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), étendez 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. Disposez dessus trois pâtes à lasagne. Étendez de nouveau 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, puis couvrez du mélange de viande cuite. Disposez dessus trois autres pâtes. Étendez de nouveau 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, puis couvrez du mélange de ricotta. Disposez dessus trois autres pâtes. Étendez de nouveau 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, puis couvrez du mélange épinards-roquette. Disposez dessus trois autres pâtes. Versez le reste de sauce tomate et parsemez de fromage. Enfournez de 30 à 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de couper.

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Ingrédients:

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