Lapin à la moutarde

4 portion(s) ~ 1 H.

Ingrédients:

  • 2 lapins coupés en morceaux (2 à 3)
  • 3 c. à soupe moutarde de Dijon (3 à 4)
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe beurre
  • 3 c. à soupe huile végétale
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 1/2 tasse vin blanc sec
  • 6 tranches bacon coupées en dés
  • 1 pot oignons marinés, rincés et égouttés
  • 1 tasse crème 35%
  • beurre manié (beurre et farine)
  • thym au goût

    • Instructions:

    • Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde.

    • Fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les morceaux de lapin.

    • Assaisonner et saupoudrer de thym durant la cuisson, puis retirer de la cocotte et garder à la chaleur.

    • Verser le bouillon et le vin dans la cocotte et amener à ébullition.

    • Remettre les morceaux de lapin dans le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

    • Pendant ce temps, faire revenir les dés de bacon dans un poêlon, ajouter les petits oignons et faire dorer.

    • Ajouter ce mélange aux morceaux de lapin pendant la dernière demi-heure de cuisson.

    • Pour servir, déposer la viande dans un plat chaud. Verser la crème dans la sauce, bien remuer et épaissir au goût. Vérifier l’assaisonnement et en napper les morceaux de lapin.

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