- 2 lapins coupés en morceaux (2 à 3)
- 3 c. à soupe moutarde de Dijon (3 à 4)
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe beurre
- 3 c. à soupe huile végétale
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1/2 tasse vin blanc sec
- 6 tranches bacon coupées en dés
- 1 pot oignons marinés, rincés et égouttés
- 1 tasse crème 35%
- beurre manié (beurre et farine)
- thym au goût
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Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde.
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Fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les morceaux de lapin.
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Assaisonner et saupoudrer de thym durant la cuisson, puis retirer de la cocotte et garder à la chaleur.
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Verser le bouillon et le vin dans la cocotte et amener à ébullition.
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Remettre les morceaux de lapin dans le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
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Pendant ce temps, faire revenir les dés de bacon dans un poêlon, ajouter les petits oignons et faire dorer.
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Ajouter ce mélange aux morceaux de lapin pendant la dernière demi-heure de cuisson.
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Pour servir, déposer la viande dans un plat chaud. Verser la crème dans la sauce, bien remuer et épaissir au goût. Vérifier l’assaisonnement et en napper les morceaux de lapin.
