- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail pelées dégermées et hachées
- 400 g de tomme fraîche du Cantal
- si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal
- entre-deux
- persil .
- Éplucher et laver les pommes de terre. Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre .
- Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez.
- Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles. Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre . Cela va former une sorte de galette fondante.
- Servez la truffade sur un plat chaud,saupoudrez de persil haché et régalez-vous !
