- 1 jambon de 7 ou 8 lb (3 ou 4 kilos)
- 3 pintes (3 litres) d'eau ou d'eau d'érable
- 1 tasse (250 ml ) de raisins secs
- 1 tasse (250ml) de sucre d'érable granulé
- 1/4 tasse (65 ml) de sirop d'érable
- 1/4 tasse (65 ml )de jus de pomme
- 1 c. à thé de moutarde sèche (5ml)
- 2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon
- Verser et mélanger dans la rôtissoire l’eau et le sirop d’érable.
- Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu’à ce que le jambon soit tendre.
- Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
- Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s’il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme.
- Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d’érable et jus de pomme.
- Ajouter une tasse (250ml) de jus de cuisson et les raisins secs.
Préchauffer le four à 300ºF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps.
Servir chaud ou froid.
