- 5 oeufs, séparés
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à thé d'extrait d'amande
- 2-1/4 tasses de farine à gâteau
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses de flocons de noix de coco, haché
- 1/4 cuillère à thé de crème de tartre
- Glaçage:
- 2 paquets (1 - 8 onces, 1 - 3 oz) de fromage à la crème, ramolli
- 2/3 tasse de beurre ramolli
- 4-1/3 tasses sucre en poudre
- 1-1 4 cuillères à thé d'extrait de noix de coco
- 2 tasses flocons de noix de coco, grilles
- Placer les blancs d’œufs dans un grand bol; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 325°F. Dans un autre grand bol, battre le sucre, le beurre et l’huile jusqu’à homogénéité. Ajouter les jaunes d’oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter les extraits de noix de coco,de vanille et d’amande)
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange crémeux en alternant avec le babeurre, en battant bien après chaque addition. Incorporer la noix de coco.
- Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs; avec batteurs propres, battre jusqu’à formation de pics fermes. Plier un quart des blancs d’oeuf dans la pâte, puis incorporer les blancs restants.
- Transférer dans trois moules ronds.de 9″pouces graissés et farinés. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer des moules et refroidir complètement sur des grilles
- Pour le glaçage, dans un petit bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de noix de coco battre jusqu’à consistance lisse.
- Placez un gâteau sur une assiette de service; étendre 1/2 tasse de glaçage et saupoudrer 1/3 tasse de noix de coco. Répétez. Ajouter le dernier gateau étendre le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau restant; saupoudrer de noix de coco Réfrigérer pendant 2 heures avant de couper. Conserver au réfrigérateur.
