Préparez vos légumes, puis faites-les rissoler dans l’huile de canola avec les épices et le miel à feu moyen-doux de 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirez du feu et réservez.

Rincez les pois chiches à l’eau froide, puis égouttez-les bien avant de les mettre dans un robot culinaire. Ajoutez le tahini et les légumes grillés ainsi que la moitié de l’huile de canola. Commencez à réduire en purée par pulsations. Ajoutez de l’huile de canola un peu à la fois, jusqu’à ce que vous atteignez la texture d’hummus désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.

Servez à la collation accompagné de crème sure et de croustilles de pain pita, ou encore avec des crudités. Pour la décoration, vous pouvez conserver à part un peu des légumes grillés et les ajouter à l’hummus lors du service. Vous pouvez aussi saupoudrer de paprika et décorer de feuilles de coriandre fraîche.