- 8 à 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, la peau et le gras enlevés
- 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de Jack Daniels ou rhum brun
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 c. à soupe de miel liquide (divisé)
- ½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
- Dans un plat en verre, à l’aide de fouet, mélanger la moutarde, le Jack Daniels (moi rhum brun), l’huile, ail, 2 c. à soupe de miel, le sel, poivre et le paprika.
- Ajouter les hauts de cuisses et les retourner pour bien les enrober.
- Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) ou le BBQ
- Pour le four, mettre les hauts de cuisses sur une plaque (moi avec grille) et cuire 40 minutes (j’ai badigeonné à quelques reprises avec la marinade durant la cuisson).
- Verser le reste de la marinade dans une petite casserole à feu moyen élevé.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs, réserver.
- Incorporer le miel et la cassonade à la marinade en fouettant dans la casserole.
- Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Incorporer le mélange de fécule à la marinade et laisser bouillir encore pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.
- Au moment de servir, badigeonner les hauts de cuisses d’un peu de la sauce.
- Servir avec le reste de la sauce en saucière.
- Sur le BBQ, enfiler les hauts de cuisses sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les cuisses sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner et badigeonner avec un peu de marinade réservée à la mi-cuisson, avant de faire la sauce
