Hamburger aux saucisses italiennes et épinards

10 onces de bébés épinards

2 c.à.soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées

1 c.à.thé (5 ml) de pâte d’anchois (facultatif)

Sel (attention pas trop si pâte d’anchois) au goût

Poivre au goût

1 lb (454 g) de chair de saucisses italiennes douce ou piquante ou mélange des deux

4 tranches de mozzarella fraîches ou fromage de votre choix

1/4 tasse (60 ml) de pesto de tomates séchées au soleil

4 pains ciabatta coupés en deux

Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau et ajouter les épinards, cuire 1 minute et égoutter. Enlever, le plus possible l’excès d’eau des épinards. Dans une poêle, ajouter les 2 c.à.soupe d’huile (30 m l) faire chauffer, ajouter l’air et la pâte d’anchois et cuire à feu vif en remuant, 1 minute. Ajouter les épinards, assaisonner avec le sel et poivre.
Façonner 4 boulettes de saucisses, si cuit sur le bbq, les badigeonnées avec un peu d’huile d’olive. Si cuite, à la poêle cuire dans un peu de beurre ou d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuit. Garnir vos hamburgers de pesto aux tomates séchées au soleil et d’épinards.

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